1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

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Espacement à adopter dans les Vignes greffées

Dans la reconstitution du vignoble champenois, line autre question s’est posée : celle de la densité des plantations. Si on veut bien se reporter au chapitre où nous avons décrit les anciens procédés de culture on verra que les vieilles vignes françaises couchées chaque année dans le sol répar- tissaient sur un hectare de vigne de 30 à 40.000 broches. On a traduit bien souvent 40.000 souches à l’hectare, ce qui n’est pas exact, car les vieilles souches cachées dans le sol représentaient en réalité de grandes treilles souterraines desquelles se détachaient des bras dont la taille de l’année seule émergeait. Chaque broche était en réalité un bras d’une souche, et si nous comparons à ces ancienes vignes champenoises, une vigne conduite en taille de Chablis/ et comportant 4 bras par souche, il n’est pas douteux que la densité de la plantation sera très voisine de l’ancienne si cette vigne conduite en Chablis suivant la réglementation champenoise compte 8.300 souches à l’hectare, car elle aura 33.200 coursons porteurs de fruits correspondant aux 30 à 40.000 broches de l’ancienne vigne champenoise. La culture en foule, qu’on pratiquait jadis en Champagne, avait peut- être l’avantage de créer entre les échallas une atmosphère calme où les vents circulaient difficilement. On diminuait ainsi les différences trop brusques de température et on favorisait la maturité d’autant plus que les raisins n’étaient pas éloignés du sol. La masse de bois des 40.000 échalas fichés sur le sol d’un hectare de vigne n’était pas sans jouer elle aussi un rôle utile en emmagasinant la chaleur du soleil pour la restituer en partie la nuit. Ces principes étaient d’ailleurs pratiqués aussi en Bourgogne avant le phylloxéra. Sur les grandes côtes de la Côte-d’Or on provignait seulement lorsque les souches s’élevaient trop sur les échallas et les provins entre­ tenaient soigneusement la plantation irrégulière. A Chablis, pour complé­ ter les comparaisons déjà exposées entre les systèmes de tailles, rappelons — 126 —