1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

LA TAILLE DE LA VIGNE EN CHAMPAGNE La taille champenoise avant le phylloxéra était bien nettement une taille courte sur charpente longue. D’autre part, la production était placée à l’extrémité d’un long cor-

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Taille de Chablis adaptée à la Champagne don, et grâce au Géotropisme et à la Polarité, la sève était attirée davan­ tage vers les bourgeons fructifères, assurant ainsi le maintien de l’équi­ libre nécessaire entre la vigueur et la fertilité.

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7%' ^ ^ Analogie entre la charpente des anciennes vignes champenoises (au-dessus) et la taille de Chablis (en-dessous). Nous avons dû rejeter le provignage des vignes greffées en Champagne pour des raisons techniques, et les conditions économiques sont telles d’ailleurs que nous ne pourrions plus trouver la main-d’œuvre nécessaire à la culture de ses vignobles ainsi rénovés.

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