1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

Le Rognage des Vignes

Le rognage des vignes est une opération de taille en vert qui consiste à supprimer, pendant la végétation, l’extrémité des pampres. Cette opéra­ tion est analogue au pincement qui est pratiqué pousse par pousse, tandis que le rognage est exécuté simultanément sur l’ensemble des pousses cou­ pées à la même hauteur. C’est en réalité une économie dans la main- d’œuvre qu’on recherche lorsqu’on substitue le rognage au pincement, cette dernière opération étant plutôt du domaine horticole. En France, le rognage n’est pas pratiqué dans tous les vignobles. En Champagne, c’est une pratique ancienne. Dans les vignes en foule, avant le phylloxéra, le premier rognage suivait de suite la floraison. Un second rognage était pratiqué en Juillet. Le premier était exécuté à environ 0 m. 70 du sol; le second égalisait les pousses à environ 0 m. 80. C’était une opération considérée comme indispensable. Dans le Bulletin que publiait l’établissement de Viticulture de la Maison Moët et Chandon nous lisons en 1908, p. 72 : « Un vignoble de Champagne qui serait laissé sans taille d’été pendant quelques années perdrait tout son caractère. Ce serait la destruction de tous les efforts dirigés en vue de maintenir la régularité dans la vigueur des ceps. Sans rognage, certains ceps prendraient un développement consi­ dérable et couvriraient leurs voisins. Ce ne serait plus qu’un fouillis inex­ tricable de pampres entrelacés qui formeraient une véritable barrière et sous lesquels l’air et la lumière auraient peine à entrer. « Le Pinot est un cépage peu fructifère. Ses raisins ne sont pas assez abondants pour tempérer sa végétation. Lorsque le raisin va mûrir, il faut que le développement de la partie végétative soit arrêté au bénéfice de la maturation, sans quoi il y a prédominance fâcheuse de la végétation sur la fructification. Le rognage est destiné à maintenir cet équilibre. >

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