1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

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LA TAILLE DE LA VIGNE EN CHAMPAGNE alors aussitôt que les deux feuilles sont étalées et en coupant, avec l’ongle ou un couleau, le bourgeon terminal au-dessus de la deuxième feuille. Les pousses du courson de remplacement ne sont pas pincées; on les laisse se développer, et elles sont rognées plus tard pour refouler la sève sur les bourgeons de la base qui fourniront à la taille suivante un long bois de remplacement et un courson nouveaux. Là le rognage doit être plus élevé encore que pour les pampres développés sur la taille de Chablis ou sur la taille en Cordon de Royat. Les vignes greffées doivent être rognées à une hauteur plus grande que les anciennes vignes françaises et ceci d’autant plus que les conditions économiques nouvelles ne permettent plus de suivre la croissance des pampres par des rognages successifs comme on le faisait jadis. Comme le rognage s’effectue avec des cisailles ou avec une serpette, la hauteur de l’installation des fils de fer de palissage, comme jadis la hauteur des écha- las, doit être calculée pour être en accord avec la hauteur du rognage.

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