1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

LE VIGNOBLE ET LE VIN DE CHAMPAGNE Dans tous les cas, la quantité de récolte a été augmentée par un rognage plus long. Quant à la richesse en sucre, elle ost augmentée en 1925, mais diminuée en 1924. L’année 1924 est, à ce point de vue, exceptionnelle dans les expériences ci-dessus. Il convient de remarquer que la vigne était atteinte assez fortement par la pourriture grise, et que les ana­ lyses de moûts n’ont été effectuées que sur les raisins soigneusement triés, ce qui peut évidemment modifier les éléments de comparaison. Notons toutefois que le rognage long a été, semble-t-il, favorable à la défense contre la pourriture grise ainsi qu’en témoignent les chiffres ci- dessous : Poids des C’est là d’ailleurs une question que nous reprenons plus loin, en entre­ tenant nos lecteurs de « l’Effeuillage » dont l’étude se poursuit parallèle­ ment avec celle du Rognage. Dans nos régions septentrionales, il semble impossible de supprimer pratiquement le rognage. Nos plantations serrées réclament impérieuse­ ment le palissage des pampres pour pouvoir être cultivées toute l’année et pour recevoir les traitements contre les maladies cryptogamiques. Le palis­ sage sans rognage entraînerait des échalas ou des étages de fil de fer d’une hauteur exagérée, comme on les trouve d’ailleurs en Alsace avec une taille et une culture spéciales, comme on les voit aussi dans la région de Saint- Thierry, au nord de Reims. Mais il paraît nécessaire de rechercher une hauteur de rognage qui permette, tout en éliminant les jeunes feuilles du sommet qui ne concourent pas à l’élaboration de la récolte, de laisser la quantité de feuilles actives la plus élevée possible. Tous les essais effectués jusqu’ici ont tendance à démontrer la supériorité des rognages les plus longs au point de vue de la qualité des vins. Dans les vignes nouvelles, qu’elles soient conduites en Chablis ou en Cordons de Royat, on rogne souvent à une hauteur insuffisante, oubliant qu’on a relevé les charpentes au-dessus du sol et qu’il y a aussi moins de souches sur une même surface plantée. La taille Guyot que je n’ai jamais recommandée en Champagne dans les grands et dans les premiers crus, mais qui occupe une place importante dans les seconds crus, nécessite, hélas ! un rognage court, ou mieux, un pincement précoce, sur les pousses du long bois. Là aussi, il y a parfois exagération, et il conviendrait de laisser toujours un minimum de deux feuilles au-dessus de la deuxième grappe du pampre. Le pincement se fait Poids des raisins pourris Récolte raisins triés ou non mûrs totale Rognage ordinaire 21 juin Rognage long 10 juillet............. 3.920 4.920 3.070 K. 4.160 K. 850 K. 760 K.

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