1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

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PL XV

P.H.

LE CHARGEMENT DU PRESSOIR Les raisins sont amenés dans les grands paniers jusqu'au pressoir. Ils sont pesés et versés, sans être foulés, dans la cage du pressoir jusqu'à concurrence de quatre mille ou quatre mille deux cents kilogs de raisin pour un « marc ». Les pressoirs champenois comportent une grande surface pour une hauteur relativement faible de marc. Les vis ne traversent pas le marc et pressent celui-ci par en-dessus.