1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

CLICHE LAURE-ALBIN-GUILLOT.

COLLECTION G.H.M.

La « cuvée » étant constituée par un assemblage délicat des différents crus, le vin doit être mis en bouteilles pour y ‘subir sa seconde fermen­ tation. C'est l'opération importante du « Tirage ». Les bouteilles sont bouchées avec un premier bouchon (bouchon de tirage), maintenu solide­ ment par une agrafe.