1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

Les usages anciens ont établi une classification dans le vignoble prin­ cipal de la Champagne, celui où sont situés- les grands crus. LA MONTAGNE DE REIMS s’étend au Nord, bordant la grande forêt de REIMS. Ses grands crus sont : VERZENAY, VERZY, MAILLY, SIL- LERY, BEAUMONT-SUR-VESLE, suivis de premiers crus parmi lesquels nous citerons : LUDES, CHIGNY-LES-ROSES, RILLY-LA-MONTAGNE, VILLERS-ALLERAND, VILLERS-MARMERY et TREPAIL. On y rattache la PETITE MONTAGNE , située au Sud-Est de REIMS, et qui compte des crus fort intéressants, tels que VILLEDOMMANGE, ECUEIL, SACY, PARGNY-SUR-SAULX, JOUY, CHAMERY. Entre la Montagne de REIMS et la vallée de la Marne se trouve la COTE DE BOUZY et d'AMBONNAY. On y retrouvait certains détails de * culture de la Montagne de REIMS dans les anciennes méthodes de la vigne en foule; mais les vins y possèdent des caractères qui les appa­ rentent plutôt à la vallée de la Marne dans laquelle d’ailleurs leur situation géographique les place assez nettement. Cinq grands crus y figurent : BOUZY, AMBONNAY, LOUVOIS, TOURS-SUR-MARNE, TAUXIERES. LA VALLEE DE LA MARNE a pour vignobles de tête : AY, encadré par MAREUIL-SUR-AY et DïZY, que suivent, placés moins haut dans la classification, les vignobles de CUMIERES, HAUTVILLERS. C’est à HAUT- VILLERS, accroché de façon pittoresque au creux d’un thalweg qu’au xviie siècle, un moine, Doin PERIGNON, cellerier de l’Abbaye, dont subsiste encore le cloître et l’église, trouva, semble-t-il, le secret de maintenir dans le vin de Champagne sans le troubler, la mousse délicate qui en fait le charme. Puis la Marne continuant sa route est bordée par des vignobles de Pinot meunier jusque dans l’arrondissement, de CHATEAU-THIERRY, qui appartient au département de l’Aisne. Citons sur la rive droite, les crus de DAMERY, VENTEUIL, CHATILLON-SUR-MARNE, VANDIERE, VER- NEUIL, VINCELLES et le hameau de TRELOUP à la limite du départe­ ment de l’Aisne où fut découverte en 1890, la première tache phylloxérique de Champagne. Sur la rive gauche, EPERNAY en pleine vallée de Marne

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