1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

TABLE mS HÉLIOGRAVURES

La Cathédrale de Reims....................................................... Le chapiteau des vendanges............................................... Le miracle de Saint-Rémy................................................... La vigne ................................................................................. I/Abbaye d’Hautvillers .........................................*............ Dom Pérignon dégustant des raisins.............................. Le moulin de Verzenay....................................................... Le vignoble d’Hautvillcrs.................................................... Le vignoble de Cramant....................................................... La taille des anciennes vignes de Champagne.............. La bêcherie dans les anciennes vignes de Champagne Stratification des greffes en chambre chaude.............. Les vendanges en Champagne........................................... Le triage et l’épluchage des raisins................................. Le chargement du pressoir............................................... Un très vieux pressoir champenois................................. Le vendangeoir dans un grand cru............................... La première fermentation en pièces............................... Conservation des vins en cave........................................... Le tirage .................................................................................. Bouteilles sur lattes............................................................... Bouteilles sur pupitres......................................................... Le remuage ............................................................................. Conservation des bouteilles en masse.......................... Chantier de dégorgement................................................... Le dégorgeur ........................................................................ Le dégorgement à la glace............................................... Machine à doser................................................................... Machine à boucher............................................................... Pose des muselets................................................................. Habillage et emballage des bouteilles............................. Une vigneronne champenoise...........................................

Planche 1

II III IV V VI VII VIII IX X XI XII

XIII XIV XV XVI XVII XVIII XIX XX XXI XXII

XXIII XXIV XXV . XXVI

XXVII XXVIU XXIX XXX XXXI XXXII