1955 Tragos Magicos by Pichin

SALTf:~O En coctelera de vidrio o recipiente que haga las veces de tal colocar 4 ó 5 trozos de hielo picado; luego verter: 100 g. de vermouth tipo francés 50 g. de dry gin 40 g. de licor monastique 4 ó 5 gotas de bitter orange Refrescar durante 1 1h minutos y servir en copa cónica. SAN Bf;NITO Este cóctel, uno de los que más satisfacciones me ha dado, fué creado en Mar del Plata durante la temporada veraniega del año 1942. En los bajos del Grand Hotel yo ha~ía instalado el Pichín Bar y ahí, aparte de los cócteles clásicos que me pedía la entusiasta con– currencia, tuve el placer de crear para muchos amigos, cócteles espe– cialmente personales y que satisfacían distintos gustos y aficiones. Entre ellos, el "San Benito'', creado para un íntimo amigo y que luego se popularizó tanto, que no exagero si afirmo que fué la sen– sación coctelera de esa temporada. SAN BENITO En coctelera de plata o metal blanco plateado colocar 4 ó 5 trozos de hielo picado, del tamaíio de una nuez; luego verter: ' 80 g. de jugo de pulpa de ananá 50 g. de dry gin 70 g. de vermouth blanco tipo americano Batir bien durante 1 % minutos y servir en copa cilíndrica con toda su espuma. Verter luego en la copa un chorrito de maraschino. SAN LVIS En coctelera de vidrio o recipiente que haga las veces de tal colocar 4 ó 5 trozos de hielo picado; luego verter.' 60 g. de caña de damasco 70 g. de jerez 60 g. de vermouth tipo francés 10 gotas de jugo de limón Refrescar durante 1 minuto y servir en copa cónica con corteza de limón . 138