1955 Tragos Magicos by Pichin

La vorrecta prepar1ció1 de un •aen tra~o requiere vonocimientos indispensables

Mi experiencia personal me ha enseñado que es indispensable tanto para el barman profesional romo para el aficionado, el cono·

cimiento de los distintos palada- res de las bebidas, y el grado de compatibilidad que tengan unas con otras, para facilitar su mezcla. Ello le permitirá dosificar los distintos licores con eficiencia, y en las posibles combinaciones que le sugiera su imaginación, crear fórmulas· nuevas. El barman profesional debe te· ner la experiencia suficiente para medir a ojo y rápidamente las cantidades indicadas en cada fór– mula. El aficionado puede recurrir, con éxito, a los vasos graduados, mediante los cuales podrá obtener la calibración necesaria. En este volumen las fórmulas permiten servir dos cócteles. Si se desea doblar, triplicar, etc., habrá que doblar, triplicar, etc., las cantidades indicadas.

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