1955 Tragos Magicos by Pichin

Los ingredientes oentremeses ,., que acompanan ·al cóctel

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El entremés o ingrediente, obligado acompa· ñante del cóctel o copetín, ·constituye una cos· tumbre muy arraigada en nuestro país, España y otras nacion~s de raíz latina, tales como Italia y Francia. Los paises germánicos, eslavos y sa· jones, no usan entremeses o ingredientes por lo general. Desde . el punto de vista estrictamente profe· sional, el autor de este libro afirma con absoluta seguridad que el arte del buen beber aconseja no comer ningún bocadillo cuando se bebe un trago o cóctel bien servido. Ello tiene su razón en el hecho de que el placer de beber, que es todo un placer, se ve grandemente disminuído cuando se acompaña a la delicada degustación y paladeo de un buen trago, la función de comer ingredientes, generalmente salados o picantes, cremosos o dul· ces, que alteran el gusto de lo que se bebe, pues continuamente el paladar está recibiendo sensa· ciones distintas. ·. Sin embargo. . . esa costumbre se ha genera· hzado tanto que ahora la repostería moderna nos brinda primorosos y delicados "bocaditos"