1955 Tragos Magicos by Pichin

LAS BEBIDAS YLICORES "DIFICILES"

grappa y los aguardientes de uva. Por ello no se aconseja a los aficionados tratar de hacer cócteles con ellas, si no se conocen bien sus característi– cas, densidades y efectos. El autor de este volumen, con su gran experiencia. ha logrado, sin embargo. produ– cir muchas fórmulas en las que estas bebidas tienen parte importante. Por ello se acon– seja para que se produzca el efecto deseado, seguir estricta· mente las proporciones indi– cadas, para que el efecto lo– grado por su creador no se malogre.

Hay bebidas y licores que por su fuerza, su perfume, su densidad, etc., tienen "perso– nalidad propia", vale decir, un gusto, un aroma, una densidad inconfundibles. Estas bebidas, por estas ca– racterísticas, no "casan" con otras, y son. especiales para ser bebidas solas. Al no ligar con otras, al no mezclarse en forma perfecta en un cóctel, su gusto o su perfume predo– mina ocultando el de las otras. Entre estas bebidas, las más comunes son los anises, la