1955 Tragos Magicos by Pichin

En este volumen se encontrará una extensa línea de cócteles crea- .. dos especialmente a base de crema de leche, y otros en los que se incluyen huevos. Estos ingredientes deben ser siempre muy frescos, ya que al entrar en íntimo contacto los distintos elementos de un cóctel cada ingre– diente debe ser fresco y de la más alta calidad. Es conveniente destacar que los cócteles a base ele huevos y cre– mas de leche, deben ser siempre batidos muy enérgicamente, du– rante dos minutos por lo menos. Además, deben beberse instantes después de preparados. Si se demora al servirlo. el cóctel pierde la cohesión de los dis· tintos elementos que se logró mientras era hatido enérgicamente. Por otra parte, el cóctel sólo se enfría una vez. Enfriar por segunda vez un cóctel significa a~regarle más hielo, con lo que se torna aguachento e insípido.

Cócteles con hu~vog

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