1959 El Coctel y Sus Derivados por Fernando Gaviria

eligió su lugar frente al mar para lucir como una ninfa; frente al sol, para parangonarse y discutir supremacía al astro rey.

Este nuevo templo para todo Amante de la "bon- ne table" y del buen "gourmet", será también es cuela del divino arte de mejxlar cocktails. Por lo primero, se verán satisfechos los que siguen a Bri- llat-Savarin, el maestro y crítico de la buena coci na, y por lo segundo,los seguidores de ese mago de la alquimia espirituosa que se llama Fernando Ga^ viria, que son aquellos que cultivan el placer del "trago", lo que, bien conducido y bien administra do, es a veces un sedante, a veces un estimulante.

El Gaviria-Bar, que será una especie de "Bar- Socity", tiene el "cachet" de los sitios europeos, unido a la orientación del continente americano; de lo antiguo sólo existe el estilo. 1-a semblanza ar tística es antigua, pero la hechura es de sólo horas. Por esta circunstancia, junto al "cachet" está el lujo y el "confort"; aquí es donde aparece América.

Fernando Gaviria, promotor e impulsador de este nuevo pedazo de Europa en América, es en este negocio un experto, un técnico de primerísima fila. Esas cualidades no le han caído del cielo, no se las hdjudicó por capricho ningún sindicato; su enorme experiencia y tecnicismo son el fruto de muchos

90