1959 El Coctel y Sus Derivados por Fernando Gaviria

terio; no sólo acertar con el gusto del cliente, sino también proporcionarle lo que exacta mente necesita en cada instante: una suave y ligera euforia, o una briosa tonificación, o la excitación momentánea que reclama el juego de ideas, la preparación suficiente para una empresa, para desarrollar una iniciativa, para concertar un negocio, para iniciar una aventu ra. Y, a veces, también un piadoso olvido... En las máximas de Fernando Gaviria sobre el «hombre que no bebe-», «el que bebe con /'n. tinco y «el que bebe sin medidao resuena ' s /\ ^ A el eco de los apólogos orientales. De ellas se exhala —-como diría Aristófanes— «el suave y dulce aroma de la sabiduríao. Su teoría de que cada persona tenga su cock- tail definitorio. Encontrar en cada uno de nosotros el que nos conviene, saber componer. A con las infinitas clases de bebidas que existen, /\^ nuestra silueta íntma, nuestro perfil psicoló- /\

gíco, nuestro cocktail a la medida, que nos va bien a nuestro paladar y mucho más im portante, a nuestro estómago, es un verdadero arte que nuestro abarmanr) madrileño e in ternacional domina perfectamente.