1960 Recetaria Bols by Erven Lucas Bols SA

POLLO SALTEADO " A LA MADRI LERA" Pollo limpio, 1 - Sal y pimienta, a gusto - Jugo de 1 limón - Laurel, orégano, tomillo ajo, a gusto - Pimontón, 1 cucharadita - Manteca para freír - Harina, 1 cuch~rada - CREMA DE PEPITAS BOLS, 1 copita. CorLar el pollo en Lrozoi; <·hic·os. Aderezarlos con sal y pimien ta¡ r

\ POLLO " A LA MONASTIQUE" Pollo grande, limpio, 1 - Sal y pimienta, a gusto.

Salsa : Caldo, 1 taza - H arina, 2 cucharadas - Jugo de la cocción - MONASTIQUE BOLS, 2copitas - Hongos remojados y picados, 2 cucharadas. Preparar el pollo al horno o a la cacerola, estofado; di vidirlo luego en presas. Aparte, preparar una salsa con los ingredientes indicados y <"Olocar dcnLro los trozos del ave. Se le da una rá– pid11 cocci6n de 5 minuLos y se sirve acompañado con timbalitos de arroz blanco.

PATO RELLENO " AL CURA~AO ORANGE'' Pato, 1 - Manzanas ácidas, poladas y en trozos, 2 - Sal y pimienta, a gusto - CURA{:AO ORANGE BOLS, 1 o 2 copilas - Ciruelas secas, remojadas, >i Kg.– jugo de 2 naranj as. El pato, bien 1impio y lavado, se frota por dentro y por fuera ron Hal y pimienta. Se le rcllerm la cavidad c·on los ~rozos de manzana, altPrna11do ron las rinrnlu.s, mientras se lo moja con un poro de Curn<,:no Oran¡¡;e Bols. Re iu·omodn el ave en una ai;o.clcra., se rubre el fondo de la misma con el jugo de naranja y ~r ro<"ina en el horno, rociando el ave de tanto en tanto. Cuando el palo est.á 1·oc·ido y a pnn to de servir, entero o trin– d 1aclo, a (111 c•a li cntc, se lo roc!!a c·on Curn~ao Ot angc Bols antes d<' llt•vttrlo a lu. me&1.

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