1960 Recetaria Bols by Erven Lucas Bols SA

NIROS (NVUELTOS AL TRIPLE SEC llllm1 í111us y 111011 1101nos, 6 u 8 - Queso fresco, Fontina, o queso fundido, 1, 11 ll l111tas Sal, p11111onta, mostaza y nuez moscada, a gusto - Aceite o man– loca pa1 a f roir - TRI PLE SEG BOLS, 2 copitas - Pan rallado, 2 cucharadas. AdPn·1.ar muy bil'll luti hifc:; <·011 la iml, pimienta, mostaza y nuez mo;;1·ada. Colocar ~obre rada uno la t.irita de queso, un poco m:í;; ('()r(;~¡ arrollür y sujrtar rada a rrollado ron un palillo. Colo- 1·arlos e11 una sartén grande y rociarlos c·on el Tri ple Sec Bols y el 1wcitc o la mantera. To.parios y dPjar que se coei11e11 a fungo knto más o menos 30 minutos. Agregarle más sal o pimienta, s i hace falta, y espolvorearlos <'On el pan rallado a ntes de servir. LOMO RELLENO AL CURAS:AO ORANGE Lomo (si es posible de ternera y entero), 1 - Cebolla picada y frita en mantoca, 1 - Sal y pimienta, a gusto - Orégano, 1 pizca - Miga de 1 pancito, remo– jada en CURAQAO ORANGE BOLS - Huevo batido, 1 - Queso rallado, 2 cucharadas - CURAGAO ORANGE BOLS, 1 copita - Pereji l, picado muy fino, 1 cucharada. Por la punta más anrha del lomo, i11t,roducir un r uehillo y trat.a r de ahuecarlo, haciéndolo girar, simpl emente, dentro de la carne. Aparte, mezclar muy bien Ju¡.¡ clemái; ingrcdientes; rellenar el lomo y, si es necesario, coser la abert ura . Cocinarlo a la rarerola, dorándolo primero y luego a fuego lento, rociado con el Curn9ao Orange Bols. Termina r de cocinarlo en l hora, aproximadamente. Servirlo cor tado en r ebanadas y acompañado con puré o jardinera de verduras. LOMO DE CERDO CON ANANÁS Lomo de cerdo, 1 - Sal, pimienta, a gusto - APAICOT BOLS, 1 copita - Ana– nás en rodaj as, 1 o ananás on almíbar, 1 lata, Salsa: Jugo de la cocción - Salsa Ketchup, 1 cucharada - Maicena, 1 cu– charada - APAICOT BOLS, 2 copitas. Condimentar el lomo en tero r.on sal y pimien t a. Colocarlo en una asadera y rociarlo con el Apricot Bols¡ cocinarlo como do costumbre, al horno, hasta que esté a punto, más bien jugoso. Cor tarlo en re banadas y a lternándolas con las de ananas, formar nurvamcnt·e el lomo, sin <'l jugo, ell una fuente de horno. Baña1· la C'arne así preparada con una salsa hecha con e l jugo que quedó rn la asadera, al que so le agrega la salsa Ketchup, la maicena y el Apri<"OL Bols y, si Je hiwn falta, ur1 poquito más de sal, a7.úcar, pirnirnta y ju~o del ananás. Calentarlo unos minutos más en el horno. Se• p11cdc Ll.<'ompalilll' con una j ardinera de verduras.

21