1960 Recetaria Bols by Erven Lucas Bols SA

CREMA DE BANANA Qué es: Es un licor i;u::wc y n.trayente, con gusto marcado, que proviene de las bananas freRcas que se u tilizan para su elaboración. Su uso: Excelente sobre helado de vaini lla, ensalada do fru ta, i;obro pomelo y en la cocina, tal como lo podemos ver en las págs. 29, 32, 33, 35 y 38. CREMA DE CACAO Qué es: Su incomparable gusto a chocolate, suave y cremoso, proviono de his semill as do cacao tostadas, más finas del mundo. En :;u compo:sición figura también la vainilla para complotar su gusto delicioso y genuino. Su uso : F.:n la sobremesa, generalmente con un poco de crema. de leche encima.. También en cockta.ils famosos, como el "Ale– xa.nder" y "Angel's tip". Es delicioso sobre helado de crema y también tiene un amplio uso en cocina (ver pÁ.gs. 25, 26, 28, 31, 33, 34, 35 y 38). CREMA DE MENTA Qué es: Este licor refrescante, límpido y con agradable gusto, proviene de las hojas fre::icas de menta tipo Mitcham de Men– doza, de::iWadaH. Su al'oma agradable y s u 1;abor delicioso se manti ene aun después de diluido con hielo derretido. Su uso: Se sirve después de la cena, " frappé" u "on the rocks". Es dclicioflo sobl'e heladm; o en ensalada de fruta. Su uso en la cocina lo encuentra en las págs. 25, 37 y 38. CREMA DE PEPITAS Qué es : Es un licor exq uisito, en el que se destaca el gusto a almendras de las pcpiLn.s de damasco. Dospué."! de macem1· las pcpita8 en cubaH de l'oble, se destila el licor siguiendo una vieja fórmula holandesa. Su uso : Como licor de sobremesa o en el famoso cocktail "Elefante Blanco" . En l'Cposteria tiene lo~ usos detallados en las págs. 19 y 38. CURA~AO ORANGE Qué es: Es un licor delicioso de color naranJa oscuro, con sabor a \'t'l'dadcras naranjas "Curar;ao" . Bols hace la macera– ción de las cáscaras de Curar;ao (una variedad de naranjas que aun en esta.do maduro tiene la cá.scara de color verde-grisáceo) importado.Adel Caribe, mezcladas con cáscara¡; de naranja y limón. Una vez Lerminada la maceración se destila para obtener asi lo mejor del a roma y bouquet. Su uso : En la sobremesa y en muchos cocktails . Su uso en la cocina figura en las pági;. 18, 19, 20, 21, 24 y 27.

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