1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

GLOSARIO

A continuación describimos los principales in– gredientes usados en la preparación de los cock– tqils y aclaramos expresiones comúnmente usa– das en la coctelería.

ALMÍBAR: Jara be. Sirop. J arabe ·hecho. con azú– car y agua. ANÍS o ANISETl'E: Licor incoloro, dulce, hecho con semillas de anís. APRICOT: Licor de da– mascos. AQUAVJ.T: Bebida blan– ca, seca, hecha co– múnmente con cente– no y una infusión de alcaravea. AZÚCAR EN PANCITOS : Azúcar muy refinada, prensada en pequeños pancitos, aproximada– mente de 5 gramos ca– da uno.

AZÚCAR IMPALPABLE: Azúcar en polvo, azú– car flor. AZÚCAR MOLIDA: Azúcar granulada fina. BENEDICTINE: Licor dul– ce francés hecho de brandy. azúcar y va– rias hierbas aromáti– cas. B'ITTER: Bebida de sa– bor amargo que se • u tiliza para modificar el gusto o el aroma de un cocktail. Existen diferentes variedades que se distinguen por su fórmula y gradua– ción alcohólica: An-

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