1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

MASAS BASICAS PARA PREPARAR BOCADITOS

BASES DE MASA PARA CANAPES

~!orino, 1 to:ro - Sol, l/2 cucharadita - Manteca, lf2 tozo - Aguo frío 1co11tldod necesario l.

• Mezclar y tamizar juntas la harina y la sal; colocar en un tazón. • Agregar la manteca y trabajar con dos cu– chillos hasta reducir la mezcla a migas. • Añadir agua fría de a poco, revolviendo con un tenedor, hasta formar una masa de consis– tencia regular. (Usar el agua indispensable pa– ra unir la masa). • Envolverla en papel impermeable y enfriar de 10 a 15 minutos. ~ Estirar la masa sobre la mesa enharinada, dejándola de 1/2 cm. de espesor. 9 Cortar de l a forma que se d esee.

121