1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

• Cocinar en · horno muy caliente de · 15 a 20 minutos.•

BASES DE PAN PARA CANAPES

• Con un cortapastas de la forma que se des~e, cortar rebanadas delgadas de pan descortezado. Colocarlas en horno precalentado, sobre una parrilla, a unos 1O cms. de la llama. Tostar el pan de un solo lado. Untar el lado tostado con manteca derretida. Untar el lado sin tostar con la pasta o crema que se desee.

BRIOCHES

Leche apenas tibia, 7 cuchororlas - Levadura de cerve%a, 25 gra– mos - Sol fina, ~ cucharadita - PimHinta, una piz<:a - Ye– mas, 3 - Harina, 4UO gramos - Azúcar, 1 cucharadjtQ - Manteca derretida y tibia, 100 gramos. • Poner la levadura en u n tazón; agregarle la lech e y disolverla. • Colocar en el tazón 1/3 de la harina; unir bien con una cuchara de madera o batir con la mano. • Agregar 1 yema, el azúcar, la sal, la pimienta y la tercera parte de la manteca; batir. • Repetir la operación dos veces más a fin de incorporar el resto de los ingredientes; batir bien hasta que la preparación se desprenda del tazón. Debe quedar una masa esponjosa y blan– da; si h iciera falta, puede agregarse al go más d e leche tibia o de harina .

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