1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

otras salsas, puede tener menor consistencia. • Para hacer la salsa mayonesa en la licuadora se emplea también la clara, porque rinde mu– chísimo más y se hace con mayor rapidez. Pro– ceder de la siguiente manera: Colocar el huevo con los condimentos en el vaso licuador y agre– gar el aceite por la abertura que tienen casi todos ,en la tapa, mientras las cuchillas giran, tratando de no emplear toda la velocidad para c que el aceite no salte. Si el vaso no trae tapa con abertura, utilizarlo sin tapa.11 e:-- SALSA TARTARA Salsa mayor.esa, 1 tazo - Alcaparras, 1 cucharada (o aceitu11as verdes picados) - Pepinitos en vinagre, picados, 1 /z cucharada - Mostazo, 1 cuchorcdo - Perejil picadito, llz cucharada - Sal Y pimiento, o gusto.

e Mezclar todos los ingredientes en un tazón. 11

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