1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

ARROLLADITOS Y ESPIRALES

ARROLLADITOS DE PIONONO Huevos, 4· (separados) - Azúcar, 50 gramos - Harina, 50 gramos - Sol y pimienta, a gusto - Relleno, a gusto (cualquiera de los indicados para tarte!etas, sandwiches o canapés). ,- e Batir en un tazón l as yemas con el azúcar hasta que estén espumosos. Agregar la harina tamizada; unir suavemente. • Batir las claras a punto de nieve bien firme. • Incorporarlas al batido anterior uniendo con suavidad para no bajar el punto de las claras. • Volcar la preparación en una placa de horno forrada con papel mant~ca o impermeable, en– mantecado. o Alisar bien y llevar a horno de temperatura fuerte. o Cocinar sólo el tiempo indispensable (de 5 a 8 minutos). • Desmoldar en seguida sobre una servilleta espolvoreada con azúcar.

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