1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

e Igual qué el anterior, reemplazando el apio por nueces picadas (o agregándolas). • Untar el arrollado con abundante mostaza preparatÍa; colocar en el borde del lado más largo salchichas de Viena en hilera, bien uni– das; arrollar y cortar. Si se desea servir caliente, cortar en rodajas gruesitas y sujetarlas con pa– lillos. Antes de servir, ponerlas en el horno para calentar. " 1v:Iezclar pulpa de palta con mayonesa por partes iguales; agregar pickles picaditos y huevo duro picado grueso; untar, arrollar, enfriar y cortar. • Igual que el anterior, reemplazando los pic– kles por langostinos o camarones picaditos. 0 Untar con salsa mayonesa, cubrir con atún desmenuzado y trocitos de morrones; arrollar, enfriar y cortar. • Untar con salsa tártara, cubrir con jamón co– cido o crudo, arrollar, enfriar y cortar. o Untar con manteca mezclada con jamón del diablo por partes iguales; arrollar, enfriar y cortar. o Untar la mitad del arrollado con manteca coloreada de rosa (con pimentón); untar la otra mitad con manteca coloreada de verde (con espinacas tamizadas o colorante vegetal); cubrir con lengua fiambre cortada muy fina; arrollar de modo que se vean los dos colores. Cortar. m

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