1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

~ Incorporarle la manteca; agr egar la leche fría y revolver hasta que la mezcla esté bien húmeda. • Revolver vigorosamente hasta formar una masa blanda. 0 Ponerla inmediatamente en una mesa ligera– mente enharinada y amasarla 112 minuto. 0 Estirarla de forma rectangular de 3 mm. de espesor. G Cubrirla con el queso rallado. $ Espolvorear con sal y pimentón, mezclados, a gusto. • Cortar en tiritas finas; enroscar cada una y ponerla en moldecitos para muffins, o para tar– teletas, pTeviamente enmantecados. ~ (También se puede arrollar toda la hoja de masa como para hacer un arrollado grande y cortarlo luego en rodajas de 2 cms. de ancho.) • Poner los moldecitos en una asadera enrnan– tecada y cocinar en horno caliente de 15 a 20 minutos. Sil ADVERTENCIA: todos estos rellenos son para un– tar la placa de arrollado previamente cocida y fría como indicamos en la receta de "arrolladi– to de pionono". 0 Untar la n1asa con salsa americana, espolvo– rear con huevo duro picado, colocar en el borde del lado más largo palmitos enteros puestos en hilera, bien unidos. Arrollar, enfriar y cortar. • Untar con manteca y queso Roquefort mez– clados por partes iguales; cubrir con rueditas muy finas de apio tierno; arrollar, enfriar y cortar. SUGERENCIAS PARA UTi!.IZAR UNA PLACA DE PIONONO

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