1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

DIAMANTES

Bases de pon tostado, 24 - Arenque ahumado, 1 - Tiritas de mo– rrón, Z4 - Jugo de limón, 1 cucharada - Salsa mayonesa, 3/4 de toza - Yema de huevo duro, 1. • Cortar el pan tostado en forma de rombos. • Hacer una pasta con el arenque, el jugo de limón y 1/ 2 taza de mayonesa. Untar con ella las bases de pan. • Decorar los bordes con la salsa mayonesa sobrante previamente mezclada con la yema de "huevo duro tamizada. • Decorar cada canapé con tiritas de morrón puestas en diagonal. • MEDALLONES DE QUESO Pan negro cortado en medallones, cantidad necesaria - Queso Ro– quefort, 100 gramos - Vino jerez, 1 cucharada - Apio picado fino, 2 cucharadas - Morrones picados, 2 cucharadas - Berros frescos, unas hojas. • Ablandar el queso con el vino. e Agregarle el apio y los morrones. Mezclar. • Untar con esto los medallones de pan. • Adornar con hojitas de berro.• Queso crema, l/z taxa - Jamón del dioblo, 1 lato grande - Medallones de pan o galletitas de agua redondas, 18 a 24