1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

CANAPES DORADOS (Para 24 porciones)

Roda jas de pon loctol, 12 (cortadas por lo mitad) - Queso gruyere rallado, 125 gramos - Mostazo, cantidad necesaria - Pimiento, a gusto - Manteca, cantidad necesaria. • Freír en manteca los medallones de pan hasta que se doren. Escurrirlos. • Untar las rodajas con mostaza, espolvorearlas con el queso y la pimienta y gratinarlas en horno fuerte. • Servirlas muy calientes. • Huevos, 2 - Salsa inglesa, l/2 cucharadita - Almendros picadas, 1/2 toza - Queso gruyere rollado, lf.t tazo - Mayonesa, 1 cucha– rada - Perejil picado, 1 cucharada - Sol, l/2 cucharadita - Bases tostados, 24. • Separar las yemas de las claras. • Batir las yemas de huevo hasta que estén es– pesas y de color limón. • Agregarles la salsa inglesa, l as almendras, el queso, la mayonesa y el perejil. • Agregar la sal a las claras y batirlas hasta que estén a punto de nieve. Incorporarlas a la mezcla de yemas. • Untar cuidadosamente las tostadas con esta preparación. • Calentarlas en el horno hasta que estén hin– chadas y doradas. • CANAPES FLUFFY

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