1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

CANAPES MONTE CRISTO Bases tostados redondos, cuadrados, o rectangulares, 24 - Jamón cocido, picado, 200 gramos - Mostaza, o gusto - Queso rallado, l/2 tozo - Berros, cantidad necesario. • Hacer una pasta con el jamón y un poquito de mostaza. • Agregarle el queso rallado. • Untar con esto l as tostadas y ponerlas en horno fuerte. • Servir en seguida, decorando cada canapé con hojitas de berros frescos. • CRUNCHES DE QUESO Queso gruyere, en cubitos, 225 gramos - Jerez, 3 cucharadas Cremo espesa, 2 cuc:horodos - Mosto%o, 1 cucharadita - Manteca, 2 cucharadas - Sol y pimiento, a gusto - Galletitas de aguo, 24. • Pasar el queso por la máquina de picar carne. • Agregarle el jerez, la crema, la mostaza, sal y pimienta. • Mezclar muy bien. • Untar las galletitas con esta mezcla y poner– las en horno caliente hasta que el queso se TOMATES AL INFIERNO Tomates chicos maduros, cortados en rodajas delgados, 6 - Jamón del diablo, 1 loto - Mosto%o, cantidad necesaria - Pon rollado fino, l/4 de to%a - Queso gruyere rollado, 1/4 de to%o - Bases tos– tados redondas, del tamaño de los rodajas de tomate, cantidad necesario. 0 Untar las rodaj as de tomate con jamón del diablo y luego con mostaza. dore y haga burbujas. • Servir en seguida. •

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