1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

Mezclar a la base 1 lata

CROQUETAS DE ATÚN:

chica de atún desmenuzado.

CROQUETAS DE CHOCLOS: Mezclar a la base 1 taza de camarones picados o de choclos escurridos. CAMARONES O DE

BOLITAS DE BACALAO Bacalao salado, 1 to%a (remojado) - Papas, 2 1 12 taz:as - Huevo bien batido, 1 - Manteca, lf2 cucharada - Pimienta, 1 /s de cu– charadita. o Lavar el bacalao en agua fría. Picarlo en pequeños trozos o cortarlo usando tijeras. o Lavar, p elar y remojar las papas; cortarlas en trozos uniformes antes de medir la cant idad. • Cocinar el bacalao y las papas en agua hir– viendo, hasta que las papas estén casi blandas. Escurrirlas. • Pasarlas muy bien por un tamiz y volverlas a la cacerola en que fueron cocidas. ~ Revolver al calor hasta que estén bien secas. • Mezclar con el bacalao bien deshecho y aplas– tar bien; agregar la manteca, el huevo Y la pimienta. • Batir con un tenedor durante 2 minutos. Agregar sal s i fuera necesario. • Verter la mezcla, por cucharaditas, en man– teca o grasa caliente y freírlas hasta que se doren. • Escurrirlas sobre un papel; servir calientes en pinchos. 11

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