1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

BOCADILLOS DE ALMEJAS Harina tamizada, 2 toz:as - Polvo de hornear, 1 cucharadita - S1JI, l/a cucharadita - Huevos, bien batidos, 2 - Leche, 1 l/z to– zas - Almejas frescas, 1 toza - Grasa o aceite, poro freír. • Mezclar y tamizar la harina, el polvo de hor– near y la sal. • Agregar lentamente los huevos y la leche; revolver bien y agregar las a lmejas picadas muy finas. • Verter la mezcla a cucharaditas en grasa o aceite bien caliente, y freír hasta que los boca– dillos estén bien dorados. Servir calientes. 11 BOCADILLOS DE PASTA ORLY Harina tamizada, 150 gramos - Huevo, 1 - Aceite (o manteca derretida y tibia), l cuchareda - leche fría, cantidad necesario - Sal y pimienta, a s¡usto. • Pone r la harina en un tazón. • Agregar leche en cantidad, batiendo para obtener una pasta de consistencia regular (ni muy dura ni muy blanda). • Batir ligeramente el huevo y agregarlo junto con el aceite o manteca. e Sazonar y batir unos minutos la preparación. • Dejar descansar 10 minutos. • Utilizar para revestir pequeños b ocadillos y freírlos en aceite, mant eca o grasa. 11 SUGERENCIAS Para revestir pequeñas porciones de los siguien– tes ingredientes, previamente cocidos: • CaTne de a.ve, pescado o vaca.

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