1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

VARIEDADES

ALFAJORCITOS DE QUESO

Harina, 200 gramos - Maicena, 60 gramos - Q11eso ra!lodo, 240 gramos - Manteca, 100 gramos - Yemas, 4 - Limón, 1 - Crema de leche, 1 tozo - Sal y pimienta, a gusto. • Mezclar la manteca con la harina, la maicena, 200 gramos del queso rallado y la pimienta. o Unir con las yemas y el jugo de limón hasta formar una masa consistente, agregando 2 cu– charadas de leche si fuera necesario. • Estirar la masa con el rodillo hasta dejarla de 2 milímetros de espesor. Cortarla en discos de 3 cm. de diámetro. Pincharlos con un tenedor, colocarlos en una asadera enmantecada y enha– rinada y cocerlos en horno de temperatura mo– derada hasta que empiecen a tomar color. • Retirarlos y dejarlos enfriar. • Batir la crema con el resto del queso, y sal y pimienta, hasta que esté consistente. o Colocar un poquito de esta crema entre 2

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