1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

tapitas y =aaornar c-aaa aliajo:t -étih 'ütl ·copete de crema puesta en manga con bcqtiíTia rizada. ~ Nol'A: Si se d esea, colorear la crema por separado con dis– tintos colorant es vegetales.

ALMEJAS REHOGADAS

Almejas, 1 tozo - Manteca, 1/4 de taza - Harina, 1/4 de tazo Sal, 1/4 de cucharadita - Pimienta, 1/s ele c uchorodi;a.

o Secar las almejas y pasarlas por harina sa– zonada con la sal y l a pimienta. • Derretir la manteca en una sartén, agregar las almejas y cocinar 5 minutos a fuego fuerte, dándol as vuelta constantemente para dornrl as . • Servirlas e n pinchos. lill

ARROZ CROCANTE ENMANTECADO

Arroz ir.fiado, 6 tozos - Manteca ligeramente Ó?rretidc, 1 /4 de toza - Sol, o gusto - Pimentón, uno pizco.

0 Poner el arroz en un tazón y verterle encima la manteca. Q Revolver bien para que cada grano se cubra con manteca. e Extender la preparación en una fuente plana y dorar en horno moderado. o Salar a gusto ; espolvorear con pimentón. @ Servir caliente. El

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