1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

Whisky Smash . ...... . .......... .... .... 103 Yankee ...... .. ..... ....... ......... ... 103

COCKTAIL$ SIN ALCOHOL .•............. .. . . .. 105 Cocktails de menta y ananil ...... .. ... . 105 Cocktail de tomate . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 106 Naranjada al huevo .. . ... : ..... ....... . lú6 Ponche ácido ............... ..... ... . .. . Ponche de fruta y miel ... ........... . ·. 107 106 Ponche de huevo ........ . ... . ........ . . 107 Variaciones ........ . . . . . ........... .• 107 d e huevo y almendra ........... .. . 108 de huevo y chocolate .... . ........ . . 108 de huevo y jerez .... .. ... ... . .... . . 108 de huevo y jugo de frutas . . .. ... .. . 108 de huevo y leche malteada ... .... . . 108 de huevo y miel .... ... ..... .... .. . 107 Ponche de jugo d e uva5 . . .......... . . . . 108 Ponche de té y frutas ..... .. .......... . 109 Variaciones . . . ... . ... . .. ......... .. . . Ponche dorado ... .... ........ ... .. . Ponche Royal ....... ... .... .... . . . . Ponche de té y naranjas ..... . ...... . . . Ponche liviano . .............. . ..... . . . . Puka Punch .... .... .. ..... ... ....... . . Strawberry Punch .... ... . .. .. ........ . . 109 109 109 109 110 11(} 111

SEGUND A

PARTE

BOCADITOS

GLOSARIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115

EQUIVALENCIAS DE MEDIDAS . .. ..... ...... ..•• !' 119

MASAS BÁSICAS PARA PREPARAR OOCADITOS ..... . 121 Bases de masa para canapés . . . . . . . . . . . . . 121 Bases de pan para canapés .......... .. .. 122 Brioches . ............. .. ............ .. . 122 240