1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

Sandwiches de queso brie .............. 201 Sandwiches de queso y panceta . . . . . . . . 207 Sandwiches de salchicha y queso . . . . . . . 208 Sandwiches de tomate y panceta ....... 208 Sandwiches del oeste ... . ............... 209 TARTELETAS, EMPANADITAS Y VOL-AU-VENT ....• 211 Barcas rusas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211 Empanaditas de hojal dre ... . . . ...... . .. 21~ Algunos rellenos interesantes .... .. ... 212 Tarteletas de coliflor a la francesa . . . . . . 213 Vol-au-vent ....................... ..... 213 Vol-au-vent de merluza ................ 214 Vol-au-vent de ostras .................. 215 VARIEDADES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • 217 Alfajorcitos de queso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217 Almejas rehogadas ........... . .......... 218 Arroz crocante enrnantecado .... . ... .. .. 218 Bocaditos de nueces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219 Bocaditos de salchichas ... .... ... .. .. .. . 219 Bocaditos de verduras . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 Abanicos de rabanitos ........ .. ..... . 220 Puntas de espárragos . . . . . . . . . . . . . . . . 220 Rabanitos rellenos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 Rebanadas de pimientos rellenos ...... 221 Rodajas de pepino relleno . . . . . . . . . . . . 220 Rosas de rabanito .. ......... . ........ 220 Bombas de queso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221 Bouchées de queso crema . . . . . . . . . . . . . . 222 Brioches de jamón y queso . . . . . . . . . . . . . 222 Brioches de salame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223 Brochettes frías . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223 De ananá y camarones . . . . . . . . . . . . . . . 224 De anchoas y aceitunas o cebollitas .. 225 De camarones y lechuga . . . . . . . . . . . . . 224 De camarones y melón . . . . . . . . . . . . . . . 224 De ciruelas y queso .. . .. . .... .·. . . . . . . 224 De Cheddar y aceitunas ......... . . . . 225 De fiambre, aceituna y cebollita 223 247

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