1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

• Encender el cognac con un fósforo y de jar lo arder aproximadamente un minuto. • Agregarle lentamente el café negro y servir en tacitas de 120 gramos. ~

CANDEAL (Para 1 porción)

Yema, 1 - Azúcar, o gusto - Ca nelo, en romo, 1 t rocito - LeGhe, 1 toza - Cognac, 1 copita.

• Hacer hervir la l eche junto con la canela y la cáscara de lilnón. • Batir la yerna con el azúcar hasta formar una crema, agregar el cognac. Mezclar. • Verter sobre la preparación anterior la leche hirviendo y batir rápidamen te para hacerla es– pumosa. • Servir en vaso precalentado de 300 gramos.•

COBRE VIEJO (Para 4 porciones)

Cointreau, 1 medido - Jugo de limo, 1 medida - Dubonnet, 1 m1. dido - Cognoc, 'f medidas - Hielo picado, abundante.

• Poner abundante hielo picado en la coctelera; agregar las bebidas y batir bien. • Colar y servir en vasos de 90 gramos. •

50