1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

EGGNOG ESPUMOSO (Para 6 porciones)

Cognac, 250 gramos - Rhum, 125 gramos - Leche, 500 gramos - Azúcar molida, 3 cucharadas - Huevos, 3 - Cáscara rallada de l limón - Hielo triturado, 2 vasos.

• Separar las claras de las yemas. • Batir las yemas con el azúcar, hasta que estén bien espumosas. • Agregar la leche, el cognac, el rhum y la ra– lladura de lim6n. • Verter en una coctelera junto con el hielo, agitar con fuerza. • Colar en una ponchera o jarra. • Ba~ir las claras a nieve y en el momento de

servir, incorporarlas a la preparación. • Servir en tacitas de 120 gramos.11

HORSE'S NECK

(Para. 1 porción)

Cognoc, 1 medido - Ginger ole, seco, cantidcd necesaria - Cá5- cara entera de 1 limón (cortada en espiral) - Hielo, 1 trozo grande.

• Colocar el hielo y la corteza de l imón en un vaso para whisky (de 250 gramos). • Agregar el cognac. Completar con el ginger ale. • Mezclar y servir en el mismo vaso. 11

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