1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

• Batir bien con un batidor. • Incorporar la leche y hielo en abundancia. Continuar batiendo hasta que esté frío y bien ligado. • Agregar las claras batidas a nieve. • Mezclar · y servir en tacitas o vasos de 180 gramos.• REFRESCO DE HUEVO Y COGNAC (Para 3 porciones) V:ema, 1 - Azúcar molido, 1 cucharada - Canela en polvo, una pizca - Cognac, If2 vaso - J erez: 1 vaso - Leche, 2 vasos - Hielo picado, 3 cucharadas. ' • Poner en la coctelera la yema, el azúcar y la canela. • Batir con una cucharita hasta que espese; agregar el cognac, el jerez, el hielo y la leche . • Batir muy bien. • Servir en copas altas de 120 gramos.•

VANGUARD (Para 4 porciones)

Granadina, 1 medida - Jugo de lim6n, 2 medidas - Cognac, 4 medidas - Calvados, 4 medidas - Hielo picado, 4 cucharadas.

• Batir todos los ingredientes en la coctelera. • Colar y servir en vasos de 90 gramos. •

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