1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

PANAMA (Para 2 p orciones)

Crema de leche, 1 medida - Cremo de cacao, 1 medido - Cognac, 2 medidos - Hielo granizado, 3 cucharadas - Cacao en polvo, a gusto. • Poner en la coctelera el hielo granizado. • Agregar los ingredientes y agitar vigorosa– mente. • Colar y servi r en vasos de 120 gramos. Es– polvorear con e l cacao. 111

SI DE CAR DE LUXE (Para 4 porciones)

Cointreau, o trip:e seco, 1 medida - Jugo de limón, 2 medidos - Cognac, 8 medidas - Hielo granizado, 1 vaso.

• Poner en la coctelera el hielo granizado. • Agregar l as bebidas y agitar vigorosamente. • Colar en vasos de 90 gramos previamente he– lados.•

PONCHE DE COGNAC Y RHUM (Para I O vasos)

Azúcar molida, 8 cucharadas - Huevos, 4 - Cognoc, 3 vos.os - Rhum, 2 vasos - Esencia de vainilla, unas gotas - l eche, 1 litro - Hielo picado, abundante.

• Separar l as yemas d e l as claras. • Poner en la ponchera las yemas junto con el azúcar, el cognac, el rhum y la esencia de vai– nilla.

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