1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

o Batir, colar y servir en copa de 120 gramos. Completar con el champagne bien helado. •

JULEP DE CHAMPAGNE (Para 1 porción)

Ramitas de menta, ~ - Terrón de ozi!car, 1 - Chompagne, helado ca·ntidod necesaria - Hielo granizado, cantidad necesario - Frutd de Jo estación, en trocitos (optativo). • Triturar 1 ó 2 ramitas de menta con el azúcar y una cucharadita de agua fría, en un vaso alto de 300 a 380 gramos. • Llenar con el hielo hasta la mitad; completar con champagne hasta el borde del vaso. • Guarnecer el vaso con el resto de la menta, o fruta, a gusto. •

PONCHE AMBROSIA (Para 45 ó 50 porciones)

Almíbar, 250 gramos - Jugo de lim6n, 250 gramos - Ralladura de 3 6 4 limones - Clarete, 2 litros - Champogne, 3 litros - Hielo, 3 trozos grandes.

• Mezclar en una ponchera todos los ingredien– tes, menos el champagne; dejarlos enfriar. • Agregar el champagne en el momento de ser– vir. Verter en vasos o tacitas de 120 gramos. 1!

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