1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

PONCHE DE CHAMPAGNE (Para 20 ó 24 porciones)

Cogncc, 4 medidas - Moraschino, 4 medidas - Cura!j:ao, 4 medi– das - Azúcar mo:ido fina, 225 gronios - Chompcgne, 2 litros - Aguo minero! gasificada, 1 litro - Hielo, l tro:z:o grande.

• Mezclar el azúcar con el cognac, el maraschino y el curagao, hasta disolverla.

• Poner el hielo en la ponchera. • Verter la mezcla sobre e l hielo.

• Agregar el champagne y revolver cuidadosa– mente. Añadir el agua mineral en el momento de servir. Colar en vasos de 150 gramos. m

PONCHE TROPICAL ( Para 20 ó 25 porciones)

A_nonó maduro, 1 - Naranjas, 3 ( el jugo) - Limones, 4 (el jugo) - Sidra, 3 botellas ~ Sifón de soda, 1 (puec;e omitirse) - Azúcar, o gusto - Hielo, en trozos grandes (optativo).

• Pelar el ananá y cortarlo en cubitos chicos. • Colocar en l a ponchera el ananá, el jugo de las naranjas y los limones. • Endulzar a gusto con el azúcar. • Poner a helar (con hielo alrededor o colocan– do la ponchera en la heladera). • Agregar en el momento de servir la sidra y la soda (ambas heladas ). • Mezclar bien y servir, sin colar, tacitas de 150 gramos.

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