1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

tilla natural, sobre todo en las épocas en que ésta no se cosecha. PULPA DE DURAZNO: Producto que sustituye al natural. JUGO DE POMELO Y NARANJA: Elaborados y en– vasados por procesos altamente especializados para su conservación. JUGO DE TOMATE: Extraído del tomate natural y sometido al proceso de pasterización, para su conserva· ción. Por la creciente demanda del cocktail de tomate, es indispensable en el bar. REFRESCOS O JARABES: Estas bebidas son elabo– rada:; con una alta concentración de azúcar. Entran en la composición de numerosos cocktails y se toman general– mente con agua o seda. Las variedad~s más conocidas son: la Granadina, Horchata de Chufas, Tamarindo, Jarabe de Goma o azúcar, Grosella, Guinda, Frambuesa, etc. CERVEZAS: Producto obtenido por fermentación de cereales, de muy baja graduación alcohólica, de gran con– sumo mundial. En nuestro país existen grandes estableci– mientos que se dedican a su fabricación, las marcas de m{ts consumo son: la Quilmes, Palermo, Schneider, Biec– kert, Schlau. GASEOSAS: Indian Tonic, Ginger Ale, Cola, Bilz, Jugo de Pomelo, Naranjadas. Son todas bebidas gaseosas y re– frescantes. .de .gran demanda. BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS

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