1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

PARISIEN PUNCH (Frío) Preparado en una pon– chera o recipiente ade– cuado. (Para una re– unión ele 20 personas) .

El jugo de 6 naranjas.

1 Ananá en rebanadas. 100 gramos ele azücar impal– pable. 50 gramos ele BencclicLine. 50 gramos ele licor Amari– llo. 50 gramos ele Grand Mar– nier. .WO gramos de Cognac. 300 gra~os de Rhum de Ja– ma1ca. Déjese en maceración por es– pacio de una hora en la he– ladera. Antes de procecler a servirlo se agregan 2 botella~ de vino Chablis y 2 de Champagne seco, loclas ella~ bien heladas. Para hacerlo más liviano se pueden verter una o dos botellas de ag·ua Mineral. ' 2 cucharaditas .ele azúcar. 10 gramos de jugo de limém. JO gramos de jugo de naranja. J copa ele Vino Borgoña . Fruta de estación corlada en trocitos, abundanlc hielo pi– cado, añadiendo sobre la su– perficie media rncharadita de Rhum.

BJSHOP PUNCH Preparado y servi,do en un vaso de Whisky, ar.ompañando paj as.

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