1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

vVEDING PUNCH (Frío) Preparado en 'una pon– chera o recipiente apro– pia do. (Para 1O perso– nas) . Se deja durante una hora en rnacern– ción y al servir lo se añade hielo y sifón.

100 gramos de azúcar. 250 gramos de fruta ele es ta· cüin en trocitos.

25 gramos de Kirsch. 25 gramos

PONCHE

Unas hojitas de hierbabuena Unas hojitas de cedrón. Dos naranjas mondadas y cor– tadas en rebanadas, agregar 2 ·botellas de vino blanco y 2 de vino tinto y 100 grél – mos e.le azúcar. Se deja en maceración por una hora en la heladera y fi nalmente se agregan unos trozos de hielo al proceder a servirlo. Se monda un ananá bien ma– ·duro se corta en rebanadas y a la vez se dividen en mita– des, cubriéndolo con 400 gra~1os ele azúcar impalpa– ble y se deja en reposo por 12 horas. Se agregan enton– ces 4 botellas de vino de Rhin o Mosela y 2 de Cham– pagne, todas ellas bien hela– das, se revuelve con una cu– chara adecuada y se procede a servirlo.

PRIMAVERA

(Frío) Preparado en uirn pon– chera o recipiente acle– rnado.

ANANAS .BOWL (Frío)

Preparado en una pon– chera o recipiente ade– . cua·do. (Para nna re– unión ele 20 person;:¡s).

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