1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

CANAPES DE HONGOS: Fríanse en manteca tronqui– tos de hongo picados con un picadillo de cebolla. S~zone con sal y pimienta. Saque del fuego y añada un poco de salsa verde. Desparrame la mezcla de hongos sobre redondeles de pan tostado y sirva ense– guida sobre una .fuente decorada con lechuga o pe· rejil desmenuzado. ACEITUNAS llROCHETTE: Envuelva aceitunas madu– ras, sin semillas, .con lonjitas finas de tocino, fijadas con palitos. Coloque las aceitunas envueltas en el horno hasta que esté cocinado el tocino. Sirva ca· liente. DELICIOSOS DE QUESO: Y CREMA: 1 porción de queso de crema, l Y4 cucharadas grandes ele Hariot, 4· lonjas ,c]e Locino cocinadas y cortadas en menudos. Mezcle bien, desparrame sobre redondeles de pan tostado y tueste el conjunto en el horno.

INGR !\DIENTES

2 Tajadas de pan de 1 centímetro de espesor. 100 gramos de manleca..

120 gramos de panceta ahumada. 250 gramos de queso doble crema.

PREPARACION

Cortar las tajadas de pan en cuatro partes, quitarles la corteza, untarles con manteca la parte superior, colocar sobre ésta dos ·tajaclitas parejas de panceta y por último cubrir ·con una loncha fina de queso, colocarlos en el hor– no a temperatura caliente; cuando se notan doraditos, re· tirarlos y servirlos.

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