1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

Especia l idades Varios

Se- prc.:par;i <.:11 recipicnlc

SAl\lBr\ YON Servido en una copa 1 ¡. po Champagne di· mrtal plí11·caclo.

de ad1car, se agrega le11tameme villo l\ farsala u Oporto hasta que se forme una crema espesa y rornpacta. Se puede serrir rn lientc o frío.

Se baten in1e1rn1111e11le do:-. re– mas ele huevo y Clc azúc"r c:on un ba– ridor de alambre, agregan– do leche bien calienlc, ele ma11era que forme nna cspu- 1wl co11sist:cn Le. Final rnente se e.~po l vOl'C

CANDEAi . Se prepara y Slrve ta un vaso imperial.

~ )t:llla:-. de J1uero. ~ cucbar:idas de ;id1c1r.

H.-\ RJ)1\ RO.ISSE Se prepara y ~¡ rve en u11 vaso (le :>50 gra . moi;.

Se b;1le i11lensamen1.c cmplcitll· do 1111 i>alidor ele al<11nbre, agregando rhorolalc Jiria110 preriamc11tc preparado. Sl' cspolr1Jrc;1 coo C;-in('l;1.

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