1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

l:LISABE.TU..: Cerezas. "poche" y maceradas al Kirsch y Cherry Brandy, decoradas -con crema Chanli1Iy, espol– voreada con canela. 1"AVOR1TA: Crema de Vainilla rociada con j\.farrasqui– no, cordón alrededor de helado de anan á, clecora{lo con crema de Chantilly al puré de frutma. ROYAL: Maccclonfa de fruta rociada con Marras·quino, azü.car molida, helado ele Vainilla, decorado con cre– ma ele Chantilly. ROMANOFF: Biscocbuelo, fru.tiJla natural rocia:da con Grand Marnier, decorada con crema Chantmy. PRINCESA: Biscochuelo rociauo con Marrasquino, un 'helado de vaini lla, una rodaj a ele ananú, una rose– ta ele crema Chantilly, una frutilla escogida, decorar el borde con crema ChamiJJy. TUTTI FRUTTI: Colchón de salpicón de frutas confi– tadas y maceradas al Kir.sch, ·helrtdo ele frutilla, ana– ná y limón. SUZETTE: Manón Glacés macerados al Marrasquino y hela:do de vainilla decorado con crema Chantilly y perfumado con Kirsch. l.LENA: Biscochuelo rociaclo con Marrasquino, un hela– do de vainilla, media pera o durazno· en <1lmíbar, cubrir con chocolate bien frío y espeso. MACEDONIA DE FRUTAS: Es un salpicón de frutas naturales, que se sirve en compotera ele cristal espol– voreada con azúcar y rociada con licores o vinos generoso.~. También se le puede adicionar un helado.

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