1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

verdadera ' 'gama'' de f órmulas de có.cteles v otr as bebidas. • · · .Es qne, E,nzo Antonetti 110 es de Jos que se i·esig– nan a seguir la trillada rutina de u tilizélr el oficio tal como lo encontraron, sin añadirle el producto de sn ex– periencia con sus lame.les cose~hado~. fruto de. una in· r¡uietante observflción y superioriclad. ~u inquietud na· tnral de hornbre inteligente, unido al tesón volnnür r io de los hombres éle su raza, le ha lle.vado a pensar la forma en que los secrctois de la. coctelería tl'af'lcen– .:liesen del cfrculo de los inic-.iados para hacerse el e ()Uf'; fi1gnran en el mismo por orden alfabético y por cla– ~e . Por ejemplo: Cóctel chino. ell ledor lo buscará en la " ch'' ; ya que no sólo están h1s distintas be;biclas por

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