1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

HIMAL..L\YA (para 20 p·e,rsonas) En una. poncher a, so- 1bre abundante hie– lo· ~n tror.os, verter~ Refresquense lb i en, revohrjendo hast a di.solver eJ azúc'~r. Sfrvase en vasos ba– rrilitos. MONTE BLANCO (para 20· per~.onas) En u;na ponchera, so- bre abundante hir.lo en tr ozo1s, vii'6rtasc: Refrésqu¡ese íl1ie11 . Sírvase en wpas b íL– )."T.Í.litos.

400 ,, de Maraschi110 Boi.1:1. 2 bot. de sidra La Victoria. 800 gr::;. de azúcar molido. 300 ,, de jugo de limón fr esco. Agre~rnr fruta de estación en trocitos.

500 ¡;:·r,s. de Oporto Calvct. 500 ·grs. ele .J crez Calvet. 500 grs. de Calvados La Vic– toria. 300 1grs. de jugo de pulpa de ananá. 2 bot. ele sidra La Victo- l".Ja. Agregar fruta de estación en trozo~.

ROMA (para 20 personas) I~n ponchera s o b r e hielo, viértase : Revuélvase hasta re– frescar bien. Sírvase en copa cam– ~ana alt a. 1 cer eza roj a en cada copia. (para 20 personas)

3 bot. sidra La Victoria. 1/2 bot. de Ron Bardinet. 200 grs. de Kirsch. 200 ,, de Curacao . Oranr;e Bols. 2ü0 11 ele Maraschino Bols. J:OO ,, 1de Cointreau Calve t.

- 118 -