1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

COCTELES tNTERNACIONALES

ACLARACION

liemos hablado <¡ne el "cubanon o el "peach fiz7." ( sc."gúu la r t'lceta) lleva medio o un durazno, el cuál tendrá que deshacerRe en Ja coctelera. Per o tam– bién hemoR hablado de los clistinto,i;; "jugos'' frutilla, de per a, de dm:17.no, etc. Hacemos esta aclara¡ción por– que el kclur en el PF.ACH FIZZ, por ;ejemplo -ver á "póngoa .,~ 35 .gramos de jugo ele durazno'' . Esto no quier e dcc·i1." qne ln'ecisamente Rea s11 "jugo", si Ud., '.Jr efie1'e, puede reemplazarlo por el cltU'azno J icuado.

70 grs. ·de Pernod batido con 20 grs. de agua. 5 grs. ele jarabe de Gra· 11adina en el fondo de la ºº'Pª· 25 grs. de c1,ema de leche. 15 ,, de crema de Cacao.. 60 ,, de Dry Gin. 1 cucha1·aclita de azúc. imp . 4/10 vV!hisky. 2/10 Vermouth Torino. 3/10 Ron Blanco. 1/ 10 Apricot. Zum.o de corteza de limón. J Cereza al Marraschino.

ABSIWr.HE Hefüescado. S'e sirve _en una copa. campana.

ALEXANDER Batido. Se sirve en copa flau– ta. .AMBA 65 En Yaso mezclador re· :Erésquese sobre hie– lo en t rozos :

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